Society for the Preservation of Irish Soda Breadアイリッシュ・ソーダ・ブレッド保存の会。
サイトオーナーのエド・オドイヤーさんに連絡をとったところ、サイト紹介・掲載物引用のご快諾いただきました。ありがとうございます。
I made a contact with this site creator, Mr. Ed O'Dwyer, and he kindly agrees to be linked and allows me to use any images from his archive. Thank you very much again, Mr. O'Dwyer.
オドイヤーさんは現在アメリカ在住ですが、お母さまはアイルランドのニーナー育ち。ソーダブレッドが毎食欠くことのないニーナーで、ご自身も10代前の日々を過ごされたとのこと。 お母さまのおばあさまが育った時代が、ちょうどアイルランドでソーダブレッドが定着したころ。おばあさまがお母さまにその作り方を教えたことで、受け継がれ続ける家族の伝統となったのです。（続きはこちら） Here is a part of his bio: "My mother was born in Nenagh, Co Tipperary in 1924 and my father (RIP) in Kilkenny, Co Kilkenny. I spent most of my pre-teen life in Nenagh where soda bread was a daily part of every meal. My mother's grandmothers grew up in the time when soda bread became a staple in Ireland and taught my mother and her mother how to make soda bread, so it has been a family tradition handed down since the beginning." (More to read)
世代をこえて継承された文化の本当の姿を正しく伝えられないかと思い立たれたのが、サイト設立のきっかけだそうです。
"I decided some years ago to try to teach others about the real history of Irish Soda Bread."
オドイヤーさんのサイトにはレシピだけでなく、本、ダッチオーブンの使い方など、ソーダ・ブレッドに関する様々な項目が紹介されています。
Not only recipes but also books, how to use Dutch oven, etc. So many items are introduced related with one item, soda bread.
その中でもひと際情報量の多いページがその歴史。
There is lots of information particularly at history page.
元々「歴史オタク」を自称するオドイヤーさんだけあって、載せるなら正確なものを、とソーダ・ブレッドに関しても様々な文献を資料に挙げ、充実したページになっています。
He calls himself "history buff" in his bio and you can tell how sincere he faces it at history page with many references.
歴史ページで驚いたのが、てっきりアイルランド発祥だと思っていたソーダ・ブレッドが実はそうではなかったこと。ネイティブ・アメリカンが重曹の灰をパンを膨らませるために使っていた、という初期の文献が残っているそうです。
I was surprised to read that "The earliest reference to using soda ash in baking bread seems to be credited to American Indians using it to leaven their bread."
同じページにあるパッケージは眺めているだけで楽しいですね（…私だけ？）。
こちらは1873年にアメリカで設立されたロイヤルベーキングパウダー社のもの。
It's fun to appreciate vintage labels at a same history page.
In the U.S. "The Royal Baking Powder" company was incorporated in 1873.
1900年くらいまで使われていた牛のイラストが入ったパッケージ。
A package with a cow illustration used until about 1900.
なぜ牛かというと「サワーミルク（乳酸発酵させた牛乳・乳製品）がソーダを活性化させるのに必要だから」。ちゃんとした理由があるのですね。
"since sour milk was the acidic agent needed to activate the soda," that's where this cow image came from. There is a decent reason behind it.
微に入り細に入り、興味深い解説が続きます。
He explains many things in details, which is really interesting.
1つのことについてここまで深く調べられていらっしゃるとは…
ご家族への、伝統への、愛を感じます。
He does research things in detail. I feel his love to his family and to the tradition.
ご自身でソーダ・ブレッドを作られたことのある方、作りたい方！
オドイヤーさんのサイトには「正統派」レシピが載っていますよ。お試しあれ（当方オーブン無いもので…）。レポートもお待ちしています！
Those who have made Soda bread by yourself or would like to!
At his site, there are authentic recipes. Have a try (since I don't have an oven) and let me know how it goes.
オドイヤーさん、東京に来られることがあればご一報を。
一緒にかいじゅう屋さん（そしてアイリッシュ・パブ！）に行きましょう！
Mr. O'Dwyer, if you happen to come to Tokyo, please let me know.
I'll take you Kaiju-ya (and Irish pubs!).
